Produção de bolos artesanais vira oportunidade de negócio
Curso da Emater-DF reúne receitas caseiras, técnicas de fabricação e estratégias de comercialização para fortalecer o empreendedorismo rural e ampliar a renda das famílias do campo
Receitas tradicionais, técnicas de fabricação e novas estratégias para conquistar consumidores foi a combinação do curso de bolos caseiros e artesanais promovido pela Emater-DF nesta terça-feira (10), no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor), na Asa Norte. A capacitação reuniu 15 participantes de diferentes núcleos rurais do Distrito Federal, interessados em aperfeiçoar a produção e encontrar novas oportunidades de comercialização.
Durante a atividade, foram preparados bolos de mandioca, arroz, milho e queijo, entre outros sabores. Além das receitas, os participantes receberam orientações sobre boas práticas de fabricação, precificação e apresentação dos produtos, com foco na produção artesanal voltada para a venda em feiras, eventos e pontos fixos de comercialização.
Coordenadora do curso, a extensionista rural Fernanda Lima explicou que a proposta é incentivar a fabricação de bolos com boa aceitação no mercado e potencial de comercialização rápida. “É aquele tipo de bolo que a produtora faz e vende logo em seguida, ideal para comercialização em feiras, eventos e pontos fixos, onde o cliente é mais fiel”, disse.
“Nossos técnicos estão se aperfeiçoando, se especializando cada vez mais para compartilhar com vocês o conhecimento sobre agroindústrias, turismo rural”, afirmou o presidente da Emater-DF, Cleison Duval. “Estamos empenhados em auxiliar nossos produtores na agregação de valor aos seus produtos, visando à elevação de renda para as famílias rurais, aquecendo a economia local e melhorando a vida das famílias do campo.”
Apresentação e criatividade
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A proposta é despertar o interesse do consumidor também pela memória afetiva, valorizando receitas que remetem aos sabores da infância e à tradição da culinária familiar. Foram trabalhados kits de Natal, Dia das Mães e Dia das Crianças, além de embalagens com enfeites que chamam a atenção para um tempo em que se consumiam iguarias feitas pela mãe ou avó. “Essa é uma forma de elevar a renda”, reforçou a extensionista.
Patrícia Caetano da Silva, moradora do Setor Veredas, em Samambaia, participou do curso e lembrou que a capacitação representa um passo importante para ampliar sua atividade. Ela já produz bolos para comercialização em feiras, mas pretende aperfeiçoar o negócio e conquistar um ponto fixo de venda. “O curso foi muito importante, pois aprendemos como precificar o meu trabalho”, comemorou.
Maria Abadia, do Sítio Geranium, em Taguatinga, conheceu novas receitas e enfatizou os ensinamentos sobre segurança e qualidade na fabricação dos alimentos: “Aprendemos receitas novas, além de boas práticas de fabricação [BPF] e como evitar os erros mais comuns na fabricação”.
Próximas capacitações
Em dezembro, o Cefor oferecerá cursos voltados para fabricação de panetones. Produtores e produtoras rurais interessados em participar das capacitações gratuitas da Emater-DF devem procurar o escritório da empresa mais próximo de sua propriedade. A lista com todos os endereços e telefones está neste link.
Abaixo, veja uma receita do curso.
Bolo toalha felpuda
♦ Ingredientes • 5 ovos • 1 ½ xícara de açúcar • 1 xícara de óleo • 3 xícaras de farinha de trigo • 2 xícaras de leite integral • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 10 gotas de essência de baunilha • 1 lata de leite condensado • 50g de coco ralado. ♦ Modo de preparo • Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, óleo, leite e a essência de baunilha até tudo ficar clarinho. • Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e o fermento. • Despeje os líquidos e mexa até a mistura ficar homogênea. • Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado. • Fure o bolo ainda quente e derrame o leite condensado e o coco ralado.
